[줄 서는 식당2] 서울 삼각지 7시간 줄서야 먹을 수 있는 우대갈비

============================== update: 2024.06.01 (SAT) ==============================

 

 

 

 

서울삼각지7시간줄서야먹을수있는우대갈비

줄 서는 식당2를 즐겨보는 필자는 서울 삼각지의 우대갈비 맛집이 방영되는것을 보았다. 몇 년 전까지만 하더라도 우대갈비를 먹을 수 있는곳이 많이 없었기 때문에, 우대갈비를 접할 기회가 없었다. 전국 최초로 우대갈비를 알린 음식점이 삼각지의 이 음식점이라고 하니 과연 줄 서서 먹을만한 곳을 방영한것이 아닐까 한다.

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우대갈비

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우대갈비는 소의 꽃갈비 (Rib Short Ribs) 부위를 잘 다듬어 먹기 좋게 한 소의 갈비를 의미한다. 보통 Short Rib Steak 또는 Grilled Short Ribs 라고 한다.

오래전부터 우대갈비는 돼지갈비를 지칭한 말이였다고 한다. 2018년까지 음식에 사용된 용어를 보면 우대갈비는 돼지갈비를 의미하였지만, 우대갈비맛집인 몽탄에서 소갈비로 인기몰이를 하면서 유명 메스컴으로 퍼져나가게 되면서 우대갈비를 소의 꽃 갈비살 부위를 지칭하게 되었다고한다.

 

우대갈비 특징

소갈비 살 중에서도 먹기 좋고 야들 야들한 부분이 꽃갈비살 이라는 곳으로, 맛도 있고, 비주얼도 탐나 식감도 일품이다. 토마호크나 립아이, 갈비살 등이 꽃갈비살로 일찍부터 동서양 막론하고 인간들이 제일 맛있어하는 부위였다. 이 부위가 살이 많아 두툼하기도 하지만, 뼈 무게로 보기보다 먹을것이 없다는 것이 우대갈비의 특징이다. 하지만 음식재료로는 맛이 일품이다.

 

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우대갈비 다듬는 방법

일반적으로 갈비를 커팅할때는 English cut과 Flanken cut 을 사용하는데, English Cut은 갈비뼈와 수평으로하여 갈비살 덩어리를 자르는 것을 의미하고, Flanken Cut은 갈비뼈와 갈비살을 수직으로 잘라 갈비살에 여러 뼈가 보이도록 다듬는 방법을 의미한다. 대부분의 음식점에서는 먹는맛을 살리기위해서 Englich Cut 을 사용한다. 이처럼우대갈비맛집 몽탄에서는 우대갈비를 다듬을 때 English Cut을 사용한다.

 

우대갈비 요리

일반적으로 우대갈비는 뼈에 살이 붙어 있기도하고, 두툼한 살이 일품이라 뼈의 바깥쪽 살은 부들 부들한 맛과 뼈에 붙어 있는 살은 쫄깃한 맛 두 종류의 식감을 느낄 수 있다. 그래서 대부분 스테이크와 바비큐 형태로 요리가 가능한 우대갈비이다. 우대갈비는 스테이크로 먹게 되면 일반 갈비보다 더 기름져서 입안에 사르르 녹는 맛을 느낄 수가 있고, 양념갈비를 해서 먹으면 부들 부들한 식감을 살려 퍽퍽한 고깃살을 상쇄할 수 있다. 외국에서 우대갈비 부분인 꽃갈비 재료 애용자는 고든램지가 있다. 유명쉐프가 꽃갈비를 사용하여 요리를 하는것을 보면, 이 부위가 얼마나 맛있는 부위인지 일찍부터 유명쉐프들은 알고 있었던 것이다.

 

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줄 서는 식당2 몽탄의 우대갈비

줄 서는 식당 시리즈를 보면서 먹튜버 햇님의 못먹어서 아쉽다는 표정을 숨길 수 없는 음식점이라 관심깊게 보고 있었는데, 설마 삼각지 우대갈비 맛집 몽탄일줄은 몰랐다. 몽탄은 국내최초 우대갈비 음식요리를 선보인 음식점이라 알려져 있었다. 음식점 초기에 삼각지에 들러서 우대갈비를 신나게 먹었던 기억이 있었는데, 줄 서는 식당2에 나올줄은 몰랐다. 줄 서는 식당2 첫 회부터 클라이막스편을 찍어도 될 법한 몽탄의 우대갈비집을 소개하였으니, 앞으로도 점점 기대가 되어진다.

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줄 서는 식당2에서는 서울맛집으로도 잘 알려져 있는 삼각지 우대갈비 맛집 몽탄이 나오면서 오픈런을 기다리는 정혁의 모습이 나왔다. 삼각지 우대갈비 맛집은 요즘 핫하다는 용리단길에 위치해 있다. 이번 시즌에서는 박나래, 입짧은 햇님, 이석훈, 정혁, 이주승이 깐깐하게 맛잘알로 평가를 한다는 후문이다.

 

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음식점 정보

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1. 상호명 : 몽탄

2. 문의 : 0507-1418-8592

3. 주소 : 서울용산구백범로99길50

4. 지도

 

 

 

5. 메뉴

우대갈비 32000

짚불항정살 17000

순두부황태찌개 8000

몽탄냉면 8000

비빔냉면 8000

된장찌개 8000

양파볶음밥 5000

몽탄온반 10000

산토리하이볼 10000

 

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에필로그

삼각지 우대갈비 맛집 몽탄. 사랑하는 가족과 연인과 함께 오면 더욱 맛있게 느껴질것으로 생각됩니다 ^^

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