[SEOUL] 미슐랭 3스타 쉐프의 차별화된 퓨전한식 모수 MOSU

============================== update: 2024. 06. 01 토요일 ==============================

[SEOUL] 미슐랭 3스타 쉐프의 차별화된 퓨전한식 모수 MOSU

미슐랭에서 3스타를 받은 안성재 쉐프의 음식으로 유명하다. 서울 한남동에 자리잡고 있는 모수.

안성재 세프가 서비스하는 퓨전한식 파인다이닝이다. 파인다이닝을 추구하는 안성재 쉐프의 음식은 한식재료를 베이스로한 다양한 문화의 공존을 표현하여 요리를 구성하였다. 다이닝 요리 대부분은 단일 요리가 아닌 코스요리로 제공된다.

* 파인다이닝 (fine dining) : 양질의 음식이 격식을 갖추어 제공되는 양식요리를 의미한다. 풀어쓰면 '질이 좋은' 이란 뜻의 'fine' 과 '식사'를 뜻하는 'dining'의 합성어로 고급진 식사를 뜻하는 통상적으로 사용된다. 고급음식을 제공하는 '파인다이닝 레스토랑'을 줄여 '파인다이닝' 이라고 부르기도 한다.파인다이닝이 의미하는 것은 정통음식을 베이스로 하여 음식점의 철학과 쉐프의 철학이 반영된 새로운 음식 메뉴를 선보이거나, 개량하여 손님에게 대접하는 의미가 강하여, 음식점만의 독특하지만 비싼 음식을 말한다.

미슐랭 3스타 쉐프의 차별화된 퓨전한식 모수 MOSU

음식점 정보

1. 상호명 : 모수

2. 주소 : 서울 용산구 이태원로55가길 45 (한남동 738-11)

3. 예약 : 02-793-5995

4. 지도

5. 메뉴

lunch tasting course 210000

dinner tasting course 370000

에필로그

한남동 모수의 안성재 세프는 음식을 대할때 섬세한 감각으로 요리에 자신만의 세계를 표현한다. 센프란시스코에서 선보였던 우엉메뉴는 어머님이 해주셨던 요리라 표현할 정도로 어머니의 사랑을 음식에 반영하였다. 우엉요리는 얇게 깎아 그 위에 시럽을 발라 말리는 과정을 통해 바삭한 크러키 식감을 살렸고, 단아한 음식에는 한국의 절제미가 보이기까지 한다. 요리의 섬세한 표현은 손님들로 하여금 기억에 남는 다이닝 경험을 하게 할 것이다.

* 현재는 새로운 장소로 이전중에 있다. 이전 장소는 곧 SNS에 전달 드릴 예정.