Dakdoritang is a traditional Korean food. Dakdoritang is a Korean dish made with seasoned chicken bones cut into pieces and boiled with potatoes and carrots. Similar dishes such as braised chicken, stirried chicken, and stewed chicken were mentioned in the Joseon Dynasty. Instead of using red pepper powder, soy sauce, garlic, ginger, and pepper were used, and the cooking method was not much different from today.
프롤로그
대전과 대전 근교에서는 어렵지 않게 맛있는 닭도리탕을 하는 음식점들이 있다. 그 중에서도 한영식당은 닭도리만 40년 이상을 하고 있다고 하니, 가히 닭도리탕 외길 전문점이라고 할 수 있지 않을까. 아버지께서도 회사 끝나고 동료들과 닭도리탕을 먹기위해 한영식당에 방문 했다고 하시니, 자식인 내가 다시 방문해서 먹고 있을줄을 알았으랴.
한영식당의 음식은 칼칼한 음식이기보다 얼큰한 맛을 느낄 수 있는 닭도리탕이다. 그럼 40년 이상 닭도리탕 요리를 유지하고 있는 한영식당의 음식을 맛보러 가볼까? 렛츠고!
1. 상호명
- 한영식당
2. 위치
한영식당은 서대전 네거리 4번출구에서 나와 직진하다보면 좌측에 오류동 음식특화거리 입구가 보인다. 유동인구가 많은 거리로 늘 이 입구근처에는 사람들이 북적인다. 이 곳에 한영식당이 자리잡고 있다.
3. 주문/예약
- tel : 042-533-2644
4. 내부 전경
한영식당은 2층으로 구성된 건물이다. 1층에는 주방과 식당이 있었고, 2층에는 간이 주방과 식당이 있었다. 저녁식사 시간에는 2층까지도 꽉 찬다. 입구 바로 앞쪽으로 주방 테이블이 놓여 있어서 반찬을 다듬거나 기타 음료수를 올려 놓는 용도로 사용하며, 데이블을 기준으로 좌측과 우측에는 식당 테이블이 놓여 있었다.
5. 메뉴
메뉴는 닭도리탕 단일 메뉴로 대/소로 구분 된다.
닭도리탕 (대) 45000
닭도리탕 (소) 31000
6. 닭도리탕
한영식당의 닭도리탕은 오래된 양은냄비에 닭고기를 넣고 얼큰한 양념을 풀어 만든 다. 그 위에 파를 숭덩 숭덩 보기 좋게 짤라 올려 놓고 뚜껑을 닿고 끓이면 먹고 싶어하는 닭도리탕이 완성된다. 기호에 맞게 여러가지 야채와 양념이 준비가 되어 있었더라면 더 맛있는 닭도리탕이 되었을 텐데 일률적으로 만들어 주시는 주방장의 손길에 의존해야 한다는 것이 조금은 아쉬운 부분이었다.
테이블은 모두 붉은 색깔이 도는 테이블이었다. 이 테이블 위에 양은냄비를 올려 놓고 15분 이상을 끓이면 닭도리탕이 완성된다. 한영식당의 특이한 점은 들어오면서 주문을 하지 않았지만, 입장할 때 인원이 2명이면 자동으로 닭도리 소가 주문이 들어간다는 것이다. 주문이 들어가고 15분 정도 있으면 닭도리탕이 테이블위에 올라오게 된다.
양은냄비에 파와 닭고기가 들어가 있고, 고추가루와 여러가지 소스를 섞어 닭도리탕을 만든다. 부글 부글 끓기 시작하고나서도 10분 정도 지나면 맛있는 닭도리탕이 완성된다. 오래 끓일 수록 걸쭉해지는 닭도리탕이 되겠지만 오랜 시간이 지날 수록 진한 닭도리탕의 맛을 느낄 수가 있었다.
완성된 닭도리탕은 밥과 같이 먹어도 되지만, 밥으로 같이 먹어야 할 정도로 간이 쎄지는 않았다. 그냥 닭도리탕을 즐기면서 먹으면 되었다.
이렇게 한참 즐기면서 먹다보면 밥을 먹고 싶어지는데, 밥음 비벼서 먹는것을 추천 한다.
닭도리 탕을 다 먹고 닭을 볶아 먹게되면 쪽파를 송송송 짤라서 넣어주시고, 김가루도 뿌려주시고, 참기름과 계란을 넣어서 밥을 볶아주신다. 처음에 먹을때는 살짝 질게 느껴지지만 시간이 조금 지나면 바삭 바삭한 볶음밥을 맛 볼 수 있다. 거기에 냄비를 긁어가면서 먹으면 상대방도 숟가락을 들고 서로 냄비바닥을 긁고 있는 것을 볼 수 있을 것이다. 그만큼 맛있었다!
에필로그
닭도리탕의 재료: 닭1마리, 감자 2개 ~ 4개 (기호에 맞게), 양파 1개, 당근 반개, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 대파 많이,
양념: 고춧가루 6큰술, 고추장 3큰술, 간장 10큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술 (있어도 되고 없어도되고, 없다면 생강을 갈아 넣으면 된다.) 생강 3개, 설탕2큰술, 후추 약간, 들깨 조금
조리방법
- 닭도리탕용 손질한 닭을 사서
- 물에 담궈 놓는다
- 손질된 닭과 마늘 파 를 넣고 끓여 반쯤 익힌다.
- 이때 각종 야채를 손질 한다.
- 끓는 물에 양념을 닭과 같이 넣고
- 손질된 야채를 같이 넣고 끓이기 시작한다.
- 약 20분 정도 끓이면 닭도리탕 완성
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