렌틸콩 스프가 당뇨에 어떤 효과를 줄까

 

 

평범한 현대인들이 마주하는 대표적인 건강 문제 중 하나, 당뇨병. 전 세계적으로 이 질환에 영향을 받는 사람들은 계속해서 증가 중에 있습니다. 그 중에서도 2형 당뇨병은 오랜 시간 동안 잘못된 식습관과 불건강한 생활방식으로 인해 발병되는 경우가 많습니다. 이를 예방하고 관리하는 것이 절실해지고 있는 상황, 과연 어떤 식품이 도움이 될까요? 본 글에서는 당뇨예방에 효과적인 렌틸콩 스프에 대해 알아볼 것입니다.

 

 

 

렌틸콩의 당뇨 효과

 

렌틸 콩

렌틸콩은 인도를 중심으로 전 세계에서 널리 소비되는 식품 중 하나입니다. 렌틸콩은 메주콩처럼 동글 동글하지 않고 납작 복숭아처럼  작고 평평한 이 콩은 완두콩이나 양파, 참깨와 같은 두류 가족에 속하는 식물로 아시아 지역에서 주로 분포되어 있으며, 이 콩 한 컵(약 198그램) 속에는 17.9그램의 단백질, 0.8그램의 지방, 39.9그램의 탄수화물, 15.6그램의 섬유질등이 들어있다고 합니다. 또한 최근 결과에 따르면, 항산화제인 펩타이드와 폴리페놀 산화 효소가 풍부하게 들어 있다는 사실이 밝혀졌죠. 이러한 항산화제는 우리 몸의 산화 스트레스를 줄이고 염증을 완화해주며 심장질환과 당뇨병 등의 만성질환 발병률을 줄여주는데 효과적입니다. 이외에도 렌틸콩 안에는 우리 몸에 꼭 필요한 미네랄과 비타민 B군도 함유돼 있어 신체의 정상적인 기능을 유지하는데 큰 도움을 줍니다. 또한 이런 영양소들은 면역력 강화와 다양한 질병 예방에도 효과적입니다. 

 

1) 렌틸콩의 건강효과

렌틸콩의 구성을보면 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 필요한 영양소가 풍부하게 함유되어 있고, 다양한 건강효과를 가지고 있는 슈퍼푸드입니다.  렌틸콩을 구성하고있는 영양소중 9%이상이 단백질이라고  합니다. 1컵(200g)이 약 18그램의 단백질을 제공하며, 이는 몸의 조직을구성하고 회복하는데 매우 중요한 요소입니다. 또한 체중 관리에 도움이 되는 비타민 B와 같은 필수 영양소도 풍부하게 들어있어서, 다이어트를 하는 분들이 많이 선호를 합니다.  또한 렌틸콩은 하루 필요 섬유질의 약 15%를 제공하며, 이는 소화기를 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 이 섬유질의 도움으로 혈당 수치가 안정화되며, 식후 졸음감을 느끼는 것을 방지할 수 있습니다. 

 

렌틸콩은 항산화 성분인 폴리페놀이 고혈압, 심장 질환, 암 등의 질병 발생을 예방하는 데 효과적이며, 포화지방 및 나트륨 함량이 낮아 콜레스테롤 수준을 줄이는 데 도움을 줍니다. 또한 렌틸콩은 철분이 풍부하므로 피로를 줄이고 에너지 수준을 높일 수 있습니다. 출산 중에 철분이 결핍되면 빈혈의 위험이 있지만, 렌틸콩은 철분 결핍을 예방하고 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.

 

2) 렌틸콩의 당뇨병 예방효과

렌틸콩은 당뇨병 예방에  탁월한 식재료로 알려져 있는데, 그 이유는 렌틸콩이 당분을 천천히 분해하기 때문이죠. 이로 인하여 혈당 스파이크를 방지하여 당뇨병을 예방할 수 있다고 합니다. 또한 렌틸콩이 함유하고 있는 낮은 지방과 소듐 함량으로 인하여 칼로리가 높지 않지만, 비교적 높은 단백질과 식이섬유를 함유하고 있어서 간헐적으로 먹는 간식 대용으로 사용할 수 있습니다. 또한 렌틸콩은 비교적 다른 음식재료보다 높은 식이섬유를 함유하고 있는데, 이러한 이유로 혈당 수준의 안정을 하는데 매우 중요한 역할을 합니다. 

따라서, 식이섬유는 당뇨병을 예방하고 관리하는 데 있어서 중요한 역할을 합니다. 고단백질인 렌틸콩을 자주 섭취하여 당뇨병을 예방하는 효과를 볼수 있다고 한다. 

 

3) 렌틸콩 스프의 만드는 법

기본적인 렌틸콩 스프의 요리법은 간단합니다. 먼저 렌틸콩은 넉넉한 물에 잠긴 상태에서 하룻밤 불려둡니다. 이후 적당한 양의 양파, 마늘, 당근 등을 함께 삶아 스프 형태로 요리하는 것이 일반적인  렌틸콩 요리방법이죠. 그럼 어떻게 요리를 해야 맛있는 스프를 만들 수 있는지 스프 만드는 레시피를 알아 보겠습니다. 

 

 

재료: 

 

렌틸콩 1컵, 당근 2개, 양파 1개, 샐러리 2줄기, 참깨 2큰술, 올리브오일 2큰술, 매운 고추 가루 1작은술(선택 사항), 토마토 패스타 1컵, 크림 프레시 1큰술, 닭 육수 4컵, 소금, 후추 적당량

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조리법:

 

1단계: 준비

렌틸콩을 깨끗이 씻어낸 후 물에 30분 동안 불려놓습니다. 당근, 양파, 샐러리는 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 다집니다.

 

2단계: 야채 볶기

올리브오일을 큰 냄비에 두르고 중높은 불에서 당근, 양파, 샐러리를 예열합니다. 소금과 후추를 뿌려준 후 약 10분간 볶습니다. 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다.

 

3단계: 재료 합치기

이제 렌틸콩, 매운 고추 가루, 참깨, 토마토 파스타를 냄비에 추가합니다. 육수를 넣고 잘 섞은 다음 끓기 시작하면 히트를 줄여서 자작한 불에서 30분간 조리합니다.

 

4단계: 스프 만들기

만약 더 진한 맛을 원한다면, 스프의 일부를 블렌더에 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 그런 다음 블렌더에 담긴 스프를 다시 냄비에 넣고 잘 섞어줍니다. 

 

5단계: 조미

소금과 후추로 맛을 조절한 후, 테이블에 올리기 직전에 마지막으로 크림 프레시를 뿌려줍니다.

 

6단계: 서빙

이제 렌틸 스프를 그릇에 담아주고, 김이 나는 것을 확인한 후 갓 빵과 함께 서빙하시면 완성입니다.

 

 

결론

 

당뇨병이라는 질환은 우리의 일상과 밀접하게 연결되어 있습니다. 그것을 예방하고 관리하는 것은 단순한 문제 해결이 아닌, 삶의 질을 높이는 방향으로의 변화를 의미합니다. 이러한 과정에서 렌틸콩 스프의 소비는 아주 가치있는 선택이 될 것입니다. 렌틸콩을 일상 속에서 다양하게 활용해볼 수 있으며, 그 중에서 스프 형태로 섭취하는 것이 더욱 효과적입니다.