줄 서는 식당 시즌 2. 서울 광장시장 찹쌀꽈배기 맛집

명절이 다가오면 조카들이 맛있는 간식을 찾기 마련이다. 줄 서는 식당에서 최근 광장시장에 대한 소개가 나왔다. 광장시장하면 제일 먼저 떠오르는 것이 먹거리. 전, 잔치국수, 팥죽, 육회, 얼큰한 매운탕, 떡볶이 등 다양한 먹거리가 정말 많다는 것이다. 미쉘린 가이드에 소개된 광장시장의 명물 부촌육회도 있다.  

 

광장시장 꽈배기 맛집 광장시장찹쌀꽈배기

광장시장찹쌀과배기는 줄 서는 식당, 생방송오늘저녁, 2tv생생정보에서 촬영해 갈 정도로 인기가 많은 집이다. 현장답사 후 맛집인 곳을 골라서 방영하기 때문에 맛집일 수 밖에 없다. 시장에 오시는 분들이 많이 사가시는분들도 계시겠지만 시장들려서 장을 보고 허기를 달래기 위해 사먹으시는 분들이 많기도 하기때문에, 찹쌀과배기는 맛있을수밖에 없다. 

 

줄서는 식당에서 소개된 광장시장찹쌀꽈배기는 오픈을 11시에 했음에도 불구하고 3분만에 50m에 달하는 줄이 생기기도 했어서 경악을 금치 못했다. 여기를 갈때마다 느끼는것이지만 사람이 많이 서있는 곳이라 마지막 타임에 가서 사먹곤 했다. 마지막 시간에가면 장사하시는 분들이 문을 닫을때라 덤으로 얻기도 하기 때문에 자주 애용했던 광장시장이기도 했다.  이렇게 먹었던 음식점이 나오니 반갑기 그지 없었다. 

 

찹쌀꽈배기만드는 방법 

 

강력분 200g 

찹쌀가루 120g

소금 1/2큰술

설탕 2큰술

인스턴트드라이이스트 1/2큰술

데운우유 190g ~ 200g 

포도씨유 1큰술 (포도씨유가 없으면 식용류도 괜찮음) 

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1. 밀가루 중 강력분과 찹쌀가루를 체에 넣어서 준비한다. 

2. 인스턴트 드라이 이스트와 설탕, 소금을 넣어서 밀가루 강력분 과 찹쌀가루가 잘 섞여야 한다. 잘 섞이게 하는방법은 한번 찹쌀가루를 넣은 체에 같이 여러번 부어 섞이에 하면 된다. 

3. 우유를 전자렌지에 넣어서 살짝 데펴준다. 약 45초 정도면 충분! 

4. 반죽을 만들어야 하는데, 밀가루 + 찹쌀가루+소금+ 설탕+ 이스트를 넣은 가루에 우유를 조금씩 부어가면서 잘 뭉치게 하면 된다. 

5. 반죽을 할때 포도씨유나 식용류 1큰술을 넣고 반죽을하면 부드럽게 반죽이 되며, 오래 할 수록 쫄깃 쫄깃해지니 있는힘것 덩어리 반죽이 된 찹쌀반죽을 양동이에 넣고 위에서 팍팍 친다. 

6. 반죽 덩어리가 쫄깃 해진 느낌을 받으면 반드시 발효를 해야 한다.  그래야 맛있어 지니까! 

7. 발효를 위해서 큰 볼과 작은 볼 2개를 사용하며, 큰 볼에는 따뜻하게 데운 물을 넣고 작은 볼에는 반죽덩어리는 넣어 놓는다. 두 볼위를 랩으로 잘 싸서 약 1시간 정도 발효를 한다. 

8. 발효가 된 반죽은 가운데를 눌러서 반죽이 올라오지 않고 음푹 들어간 상태로 있으면 반죽이 잘 된 것이니, 이 상태를 빼서 이스트에서 나온 가스를 빼기위해 다시 두들긴다. (반죽이 2배 상태가 되어 있는것이 정상) 

9. 가스를 빼고, 8~10등분으로 동그랗게 굴려준 뒤 

10. 젖은 면으로 30분 정도 중간 발효 과정을 더 가져간다. 

11. 도마에 밀가루나, 옥수수가루, 빵가루 같은 것을 올려 놓고  반죽을 지렁이처럼 길게 늘린다음, 가루가 잘 묻은 반죽을 꽈배기 형태로 꼬아준다. 

12. 마지막으로 젖은 면수건으로 위에서 만든 꽈배기 형태의 반죽위에 덮어 놓고 2차 발효를 진행한다. 

13. 식용류나 포토씨유의 온도가 너무 높으면 겉은 타고 속은 익지 않기 때문에, 기름이 안에까지 스며들어 잘 익도록 약불과 중불 사이에서 오랫동안 튀겨야 한다. 보통 4분~ 5분 정도 튀기면 맛있게 튀겨지는것 같았는데, 기름의 온도를 모르겠으면 기름에다 반죽을 넣어 반죽이 둥둥 뜨게되면 그때 넣어서 튀기면 맛있게 된다. 

14. 노릇 노릇하게 구워진 꽈배기를 꺼내서 설탕가루나 시나몬 가루를 뿌려 먹으면 맛있는 찹쌀꽈배기가 완성이 된다. 

 

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광장시장찹쌀꽈배기 정보 

1. 상호명 : 광장시장찹쌀꽈배기

2. 주소 : 서울 종로구 종로32길 2 105호

3. 지도 : 

 

4. 메뉴

찹쌀꽈배기 1개 1000

팥도너츠 1개 1500

흑미찹쌀도넛츠 1개 1000

흑미도너츠 1000

고구마찹쌀도너츠 1500

 

 

광장시장 맛집 링크 

광장시장에서 맛 볼 수 있는 미쉘린가이드에 링크된 육회맛집 부촌육회

 

[SEOUL] 광장시장에서 맛 볼 수 있는 육회맛집